L'urad, également appelé lentille noire, est une légumineuse très appréciée dans la cuisine indienne.

On l'appelle « dal noir » lorsqu'elle est entière et « dal blanc » lorsqu'elle est décortiquée et fendue.

L'urad est l'ingrédient principal du dal makhani.

Consommé dans toute l'Inde, l'urad sert à préparer des papads, des medhu vadas, du payasam et même des dosas.

Riche en vitamine B, protéines, lipides, glucides et fibres, l'urad regorge de bienfaits pour la santé.

Facile à digérer, il est particulièrement recommandé aux femmes grâce à sa teneur importante en fer, acide folique, calcium, magnésium et potassium.